牛奶小餐包

作者： 啦啦啦啦zb

这款面包不是很柔软，但是弹性十足，有淡淡的奶香味，我在这里加入了炼乳，比平时的餐包甜一些，很适合新手操作

用料

• #种面团
• 高粉 135g
• 酵母 5g
• 牛奶 50g
• 全蛋液 30g
• #主面团
• 高粉 280g
• 糖 60g
• 盐 4g
• 全蛋液 70g
• 牛奶 90g
• 炼奶 35g
• 黄油 30g

牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

将种面团里的牛奶和酵母混合均匀，再加入蛋液和高粉，发酵至3倍大以上

步骤 2

将发酵好的种面撕成小块加入到主面团的高粉里

步骤 3

加入除黄油以外剩下的材料，揉成较为光滑的面团

步骤 4

加入黄油揉至延展状态

步骤 5

放在盆里发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

将面团排气分成25个小面团，醒5分钟后整形，放在烤盘内

步骤 7

在烤盘里放一盆热水，打开发酵功能，继续发酵，再刷上蛋液洒上芝麻

步骤 8

上下火160度中层20分钟左右

菜谱创建时间：2017-02-06 17:41:09