用热水浸泡干贝和花胶，要换几次热水，直到颜色变白。
黄蟮宰杀干净，用盐擦鱼身后，用热水焯至鱼肉定型，用清水洗干净，切块备用。
待米煮半小时后，加入泡好的瑶柱和花胶，煮至米粒开花后，加入蟮鱼段。
临起锅时加入冬菜和香菜搅匀即可。