新鲜荠菜洗干净切碎
拌少量面粉，加入盐、花椒粉调味料，一勺水，然后一直揉搓，直至荠菜里面的水渗出来，可以成团的样子。可以加一点点碱，这样可以保持蒸出来的团子颜色绿油油。
干的厨房抹布铺在蒸笼上，荠菜捏成团摆上
凉水入蒸锅，待水开汽上来之后，蒸10分钟即可
蒸的时候开始准备蘸料，蘸料根据个人喜欢，我一般喜欢吃辣的，辣椒面、盐放小碗，烧少许油，待油温7成（刚开始冒烟的时候）泼在辣椒面上，边泼边搅拌，随即倒入生抽和香醋。