猪肚买回来反过里面用水冲净，用盐抓过再冲洗，然后用油和生粉彻底洗去腥臭味。将洗干净的猪肚滤干水后待用。
春砂仁和胡椒磨碎放入洗干净的猪肚里面，灌入少量的水，约小半碗水
用牙签或针线封好口，入锅放入适量水，淹过猪肚开火煮。想让猪肚吃起来脆而爽口，可在煮滚之后再注入一碗冷水冲入锅中，转中小火继续熬煮。
捞去汤面浮沫，大约煮两小时，时间视个人口感适当加减。
加冷水
煮好的猪肚捞出，剪开并滤出肚中的汤汁（这可是好东西，养胃暖胃精华全在这里，添少量盐即可饮用）。猪肚切块开吃！
我个人更喜爱用点酱油，熟油，和葱头香菜做浆汁拌着吃。美味！春砂仁味道有些怪，但习惯的人都爱上它，最重要是它功效很好：养胃，暖胃，健脾胃。