红烧辣鸡爪

作者： Michelle陳

因为特别爱吃鸡爪子，外面卖的觉得爪子会收拾的不干净，只好自己做起来吧！ 过程忘记拍照了，只好文字叙述。

用料

• 鸡爪 15只
• 姜 3片
• 红干椒 15个
• 八角 2粒
• 香叶 4片
• 桂皮 一根
• 花椒 一小把
• 老抽 3大勺
• 生抽 4大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 3小勺
• 冰糖 4粒

红烧辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、先将鸡爪子泡入水中5分钟、这期间可以备料： 桂皮、香叶、花椒、大料放入茶包中； 冰糖、红干椒、姜放在一旁。

步骤 2

2、为了干净，将泡好的鸡爪的指甲剪掉。

步骤 3

3、接下来要先焯鸡爪子：准备半锅水，将鸡爪冷水入锅，大火煮沸后，再煮5分钟，这时鸡爪子都变色了。

步骤 4

4、将焯好的鸡爪子盛出冷水冲洗一下后，再倒回锅内，倒水没过鸡爪。 放入干料茶包和配料，调料也按上面的说明一起倒入。大火烧开后，小火慢慢煮，过程差不多1个小时吧。

步骤 5

5、煮至肉都裂开后，就可以关火了。这时可以盖上锅盖再焖十分钟、更加的入味儿。

红烧辣鸡爪的小贴士

1、因为我的口比较重，所以这里列出的调料稍微重一些，可以根据自己口味调整。 2、焯鸡爪时、我是开着锅盖弄的。因为担心扑水。 3、觉得费时间、也可以用阿迪锅。但我个人还是比较喜欢锅煮、因为可以随时观察食物的状态。

菜谱创建时间：2017-02-05 19:03:39