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清远特色菜-南乳芋头扣肉

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作者: 我很Yammi
芋头扣肉,清远风味,哈哈,我妈做的肉夹芋头我做的芋头夹肉~ 我妈做的最好吃~

用料

清远特色菜-南乳芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

五花腩肉洗干净,其实买肥一点的更好,飞水去血腥

步骤 3

蒜洗干净分成两部分:苗尽量长留着绑扣肉,蒜白部分切碎用来调味。

步骤 4

长蒜苗用开水轻轻烫一下,备用烫完会软掉,一分二撕开备用

步骤 5

切好芋头,大致与腩肉横切面大小,不能太薄,容易碎掉。当然是芋头数量是肉的双倍,谁爱吃肥猪肉啊?!

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步骤 6
步骤 6

取炒锅,烧热加油,把飞水后的腩肉整块放进煎一下,特别是猪皮部分,煎脆了好吃。 然后加入2勺白砂糖,3勺生抽,适量白酒,翻炒3分钟后捞起。

步骤 7

锅不用洗,把蒜白粒和香芋片放进来爆炒5分钟,撒点儿盐,南乳很咸的,捞起备用,别人家喜欢把芋头油炸过,我不太爱重油又上火,爆炒就好

步骤 8

炒好的香芋连蒜白粒和切片的腩肉放在一个大盘子里面,加入捣碎的南乳三块,适量白酒,白砂糖,用手抓和拌匀

步骤 9

开始捆扣肉,两片芋头夹一块腩肉,其实别人一般都是腩肉切双飞包着一块香芋,但我不爱肥肉啊~捆好了就放进油抹过底的碟子

步骤 10

隔水炖45分钟,可以吃啦~

步骤 11

细节图

清远特色菜-南乳芋头扣肉的小贴士

南乳很咸的,后面不用放盐了。

菜谱创建时间:2017-02-05 17:47:07
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