芝士热狗卷 敲好次的调理面包

作者： 朵貓貓

非常好吃的热狗卷，打破以往卷香肠的常规做法，中间划一刀撒上足足的的马苏里拉芝士，黑胡椒碎，番茄酱，干葱碎，一口下去层层美味！爱热狗的这款别错过哦！ （其实后来我在想，应该再撒点TABASCO的辣椒仔，哈哈哈，会更像披萨！） 香肠不要买火腿肠，建议买台湾烤肠或者自制的烤肠口感更好。 方子的量可以做9个热狗卷

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 30-50g
• 盐 3g
• 全蛋液 75g
• 水 80g
• 新鲜酵母 8.75g（没有的话就用2.5g干酵母粉代替）
• 无盐黄油 20g
• #馅料及装饰#
• 烤肠 9根
• 全蛋液 适量
• 蕃茄酱 适量
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 干葱碎 适量
• 研磨黑胡椒碎 适量

芝士热狗卷 敲好次的调理面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，扩展阶段后放入黄油，打面至完全扩展

步骤 2

检查面筋延展度，很容易瞬间就能拉的很长，且不会断，否则说明打面不够到位

步骤 3

温暖处发酵2-2.5倍大（28度）

步骤 4

取出发酵好的面团，均匀分割9分份，进行分割发酵20分钟（28度）

步骤 5

取一个小面团，收口朝上，上下擀开，周围气泡拍掉

步骤 6

卷成橄榄型

步骤 7

松弛15分钟

步骤 8

取松弛好的面团搓成长条形，两端尖一点

步骤 9

包在烤肠外面，两端仔细塞入面团中

步骤 10

温暖湿润处发酵1.5倍大（38度，湿度40%-80%）

步骤 11

刷蛋液

步骤 12

中间割一刀，不要割太深，不然香肠就露出来了，适中的割口即可，但也不能太浅，自己掌握好下刀力度。 然后在刀口处挤上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪丝，研磨的黑胡椒碎，放入预热好的烤箱内，上下火185度，12分钟

步骤 13

出炉撒适量干葱碎，彻底晾凉后密封室温保存。 太香了太好吃了，对于带香肠的调理面包的，真的防御力为零，一口气吃了两个，顺便蘸点TABASCO辣椒仔，美味哈哈哈！ 如果凉了下次吃可以微波炉或者烤箱再回一回，热呼呼的更好吃。

菜谱创建时间：2017-02-05 16:17:43