红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）

作者： 草莓大使夫人

诞生了一个世纪便流行了一个世纪！ 真正的红丝绒蛋糕用的是红丝绒原液， 没有原液也可以用红曲粉代替， 但是原液的独特的味道是红曲粉没有的！ 再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味儿， 而这个食谱也是我实验了几次， 从芝士款到黄油款， 而这个蛋糕卷是我最喜欢的！

用料

• 低筋面粉 40g
• 玉米油 50g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 4颗
• 牛奶 80g
• 红丝绒原液 15g
• 好时可可粉 3g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g

红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤

步骤 1

事先把食材准备好，避免制作的时候手忙脚乱

步骤 2

玉米油放入盆中，加热至细微纹路，关火

步骤 3

提前过筛的低筋面粉倒入盆中

步骤 4

搅拌均匀，放一旁冷却备用

步骤 5

可可粉筛入牛奶中搅拌均匀

步骤 6

倒入红丝绒原液

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入冷却后的面糊中

步骤 9

拌匀后，加入4个蛋黄，拌匀

步骤 10

分离蛋黄蛋白的时候， 先将蛋白放入一个小碗中， 避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑

步骤 11

全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中

步骤 12

将细砂糖和盐全部倒入蛋白中（现在预热烤箱上下火160度）

步骤 13

用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下， 至砂糖融化

步骤 14

再换电动打蛋器打发蛋白

步骤 15

打发至小弯钩状态即可

步骤 16

将红丝绒面糊过筛至蛋白中

步骤 17

过筛后，面糊会更细腻

步骤 18

先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌， 按照图片上的方向， 右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆， 翻拌大概十下左右，再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀

步骤 19

倒入金盘

步骤 20

整平，用手拍几下烤盘底部，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，烘焙18分钟

步骤 21

烘焙中

步骤 22

出炉，不用倒扣，放一旁冷却就好

步骤 23

蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上，慢慢的蛋糕胚就会自然落下了 如果着急，倒扣后，就用手或者工具慢慢将蛋糕胚脱模

步骤 24

淡奶油加糖打发

步骤 25

打发后，均匀涂抹在蛋糕胚上

步骤 26

借助擀面杖卷起

步骤 27

切去两边

步骤 28

切件即可食用

步骤 29

是不是很美

步骤 30

颜值高！味道佳！

菜谱创建时间：2017-02-05 13:08:07