核桃果仁黑麦面包

作者： 花街铺地mumu

作为一个爱用小烤箱捣鼓吃的馋猫，大半夜的烤了个欧包，太香了以至于决定开写个方子，省的又忘记。方子参考的是爱和自由软欧包的做法，烤制方法用的下厨房Sunny_Kreglo方子里提到的铸铁锅烤法。没想着要写方子木有任何过程照片，以后补吧

用料

• 高筋面粉 175g
• 黑麦粉 75g
• 燕子耐高温酵母 3g
• 糖 18g
• 盐 4.5g
• 水 160g
• 橄榄油 15g
• 核桃仁 30g
• 南瓜子仁 27.5g
• 葵花籽仁 27.5g
• 用料外高粉（装饰用） 15g

核桃果仁黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将除果仁核桃外所有材料混合，扔面包机揉面，面团光滑后放入核桃果仁，直至扩展阶段。

步骤 2

面团于温暖处发酵50分钟后、至两倍大。（我木有发酵箱，直接扔微波炉，加了杯沸腾的水保证温度和湿度）

步骤 3

藤篮均匀抹上分量外高粉，面团排气整形成圆形，放入藤篮二次发酵，约一个小时。

步骤 4

提前40分钟，250度预热烤箱，并将铸铁锅带盖放入烤箱一并预热

步骤 5

将发好的面团从藤篮倒扣至油纸上，表面割十字。取出预热好的铸铁锅，面团小心移入铸铁锅，235度，盖盖烤制30分钟后，把盖子拿出继续烤制20分钟左右，直至表面焦黄变棕。

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步骤 6

步骤 6

将面包移到烤网上晾凉就可以开吃啦！

核桃果仁黑麦面包的小贴士

作为菜鸟木有什么tips好写的，记一下有待改进的地方。 1.感觉切开内部有点湿软，下次考虑水量少一些些或烤的温度再高一些？ 2.烤箱内侧温度偏高，以至于局部有些焦糊，需在最后十分钟随时观测

菜谱创建时间：2017-02-05 01:10:57