凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法
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回家年节里各个吃的脑满肠肥的，
满桌辛辣油腻吃得实在没有什么食欲了。
初七回来后开始蹿着脑袋想吃点什么解腻，
可刚离了家马上就清粥小菜又感觉好对不住自己的嘴和胃。
于是做了这道凉拌鳝鱼，不油不腻，又鲜又辣。
自贡盐帮菜讲究鳝鱼宜春天吃，所谓吃春鳝补气血。
昨日立春，也算应景。
凉拌鳝鱼-黄鳝补气血的低热量吃法的做法步骤
步骤 1
鳝鱼现杀从脊柱去骨后，改刀成5-6cm左右的鳝段，码上白酒、盐渍5分钟。用冷水冲洗干净。
步骤 2
锅洗净，下水烧沸，倒入鳝段。煮至刚断生（煮久的鳝鱼就不脆嫩了）。
步骤 4
鳝鱼放置盘中。加入姜茸、蒜蓉、鱼豉汁、料酒、红油、七星椒蓉、拌匀。再加上花椒面、胡椒面拌匀。
步骤 5
加香芹、白糖、醋、香油拌转装盘。撒上芝麻和香菜即可。
菜谱创建时间：2017-02-05 16:59:56