把水烧开，然后把核桃放进去煮，煮至核桃微微发白，水变咖啡色即可捞出沥干。这一步是将核桃上带苦味的皮煮掉的，煮完以后核桃就不苦了。
将油倒入锅中，待油热后把煮好的核桃倒入。油要刚好没过核桃，大火炸，炸的过程中要时刻保持核桃全部都在油中。在炸的过程中多尝一尝，当核桃没有生的味道时即可捞出，放在一旁备用。
将比上图中冰糖少一点的量放入锅中，倒入没过锅底的热水，然后开大火，待冰糖完全溶化后转小火。转小火后要一直用锅铲搅拌，不然会糊。当糖浆从锅铲上能成一条线流下时就可以把刚才炸好的核桃倒入锅中了。
炸好的核桃倒入熬好的糖浆后要快速搅拌，当糖浆全部都裹在核桃上后就可以关火出锅啦！