先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。
姜蒜切片区准备好。
把干海椒剪一下，放在一旁。
准备自家卤。
准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。 再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。
卤水味道浓郁时放入鸭头。
待半小时后，将鸭头夹出。 锅洗净，热油。
油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。 注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。
放入少量干海椒。 注意，干海椒不能一次性放完。
如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。
最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。
这个牌子的十三香还不错 。
大功告成！！！