1，鳕鱼对半切开（我家吃不了整条），切开鱼肉，塞进姜片，浇上料酒，撒上盐腌制15分钟，在蒸盘上摆好葱段，把鱼放上去，再摆一些葱段。 2，开火，蒸7，8分钟。鱼肉翻白，鱼眼睛变色，关火。 3，取出，蒸鱼用的姜和葱都不要，鱼摆盘。切葱丝，切细一些，然后葱丝过一下冷水，就翻卷起来，比较好看。摆葱丝在蒸好的鱼上。 4，热油（不用太多油），倒入蒸鱼豉油或者生抽，一勺白葡萄酒，一点盐一点糖，调整酱汁。 5，趁热浇在鱼身葱丝上。
注意别蒸太老
蒸鱼豉油没有，就用生抽，葡萄酒没有，可以不加。