1，这次是把带肥的牛排肉切片，用生抽老抽盐糖料酒腌制，加一个鸡蛋清让牛肉更嫩。腌制二十分钟。 2，热油，炒香豆瓣和辣豆瓣酱，家里还有一点点牛油火锅底料也让进去了，没有的可以不加。加入热开水，或者高汤煮开，放入腌制好的牛肉，用筷子划开，发现牛肉变色后，即关火。 3，事先把豆芽和芹菜煮熟，铺在大碗底，把牛肉连汤带料一起倒入。撒上花生碎，和切好的蒜末。 4，热油，倒一把花椒，中火炒香花椒油，去掉花椒。 5，把热花椒油倒在花生碎和蒜末上。