1. 把水烧开，放盐冷却。要很咸 2. 开水冷到常温倒入坛子 3. 买好菜，洗干净水沥干，有生水就不行。 4. 把菜倒入坛子，加点盐。一斤菜一勺盐。 5. 要密封坛子。 6. 起盐水要买姜(多)，蒜，红辣椒(多)，紫薯，花椒。大蒜一开始不要吃，盐水起好了要把蒜抓出来，不然要黑。