无盐黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
用打蛋器充分搅打5分钟,打至黄油蓬发。
分三次逐个加入鸡蛋,避免一次加入太多导致水油分离,每次加入后都搅打2分钟,打至黄油糊平滑为止。如果有水油分离迹象,可加入少量配方中的低筋面粉可恢复滑顺。
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合均匀,分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。
分2-3次加入牛奶,翻拌均匀。确认面糊的稀稠度:用刮刀舀起面糊,如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧的粘在刮刀上则说明太干,可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来,磅蛋糕应该口感密实,面糊不能太稀。
倒入奥利奥碎继续切拌均匀。
蛋糕模中铺油纸。
把面糊倒入模具,中间凹两边高,这样可以让蛋糕长得更高。
将奥利奥片掰两半,扎在面糊上做装饰。
180°C上下火预热烤箱,预热需要10分钟。将烤盘放入中层,烤制50分钟,将竹签插入蛋糕体,拔出后没有粘连面糊,说明烤熟。
烤蛋糕的时候可以制作一些糖水:55克水加10克糖煮至糖溶化后冷却,蛋糕烤好后,将糖水全部刷在蛋糕上。
晾凉后包保鲜膜放入冰箱,磅蛋糕重油重糖所以可以保存的久一点。