清蒸海参斑

作者： 胖宝豆豆

我选用冰岛野生海参斑，我家比较喜欢原汁原味的，所以鱼皮我选择温拌，之前有详细介绍。鱼肉可以油炸，可以清蒸，这次我给清蒸了.

用料

• 海参斑 1条3斤左右
• 姜 一大块
• 葱 葱白多些
• 料酒 多些
• 油 适量
• 小葱 适量做葱油用
• 蒸鱼豉油 适量
• 辣椒 1个

清蒸海参斑的做法步骤

步骤 1

处理好的海参斑，大家不用处理和我一样，鱼皮摸起来不扎手就行，

步骤 2

鱼皮和鱼肉分离，大家反应鱼皮不好剥，1看图，会发现一层黑色鱼内膜，把这层膜放在鱼肉，鱼皮很容易就剥下来了。2从鱼腹部开始剥皮

步骤 3

过年吃鱼要带上鱼头和鱼尾。吃不吃就要带上，寓意做事有头有尾。1鱼皮温拌，不多做介绍了2葱切段，然后切丝，姜切丝。3鱼肚塞些姜丝，葱丝。4倒入料酒，静置半小时，中间翻面。

步骤 4

1重新换盘，盘底铺姜丝，葱丝，放入海参斑，让鱼肚子朝下趴在盘上。2锅烧开水，水开后放入海参斑盘子。我蒸了8分钟。看鱼大小，最多不超过10分钟。时间选择5-10分钟，过火鱼肉不嫩了。

步骤 5

1蒸好的海参斑，倒掉汤汁，2放入蒸鱼豉油，不需要放盐，口重的可以少放一点。3锅热油，放入小葱段，做葱油。（可以选择不用葱油，直接浇热油）。4放点姜丝，辣椒，5做好的葱油直接浇在鱼身。

步骤 6

一鱼两吃

步骤 7

如果你的海参斑是品质好的，那么做出来的鱼绝对美味。

清蒸海参斑的小贴士

海参斑鱼皮处理，我之前有介绍过。关于剥皮难，熟能生巧，细细研究下，会有巧劲。下次给大家分享油炸海参斑鱼肉。

菜谱创建时间：2017-02-03 12:01:48