鲈鱼洗净，去鳞去鳃，取出内脏，葱切段，姜切片，蒜，洗净，小香葱切末。
在鲈鱼两面浅浅地划上几道，注意不要将肉切断了，用盐料酒腌制入味。
锅中倒入一汤匙油，放入腌好的鲈鱼，煎至两面发黄，加入葱姜蒜八角花椒小茴香，豆豉料酒醋，酱油，再注入一升水，盖上锅盖，中火煮至鱼熟。小火收汁。
打开锅盖，撒上香葱和松子即可出锅。