【吃百家菜】之炖排骨（无油版）

作者： 娜佳甜甜House

一直钟爱排骨，无论怎么吃都爱，但现在外面做的都是用油先煸过，吃起来总是油腻，偶然机会尝到姑父做的排骨，香而不腻，而且醇香味美，久久不能忘怀。今日得机会重现每一步，一方面给自己备用，另一方面也希望热爱的饭友可以也尝试下，保证不会后悔。

用料

• 排骨 500克
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 八角 2个
• 葱段 适量
• 姜片 2片
• 冰糖 适量
• 干辣椒 2个
• 黄豆酱油 适量

【吃百家菜】之炖排骨（无油版）的做法步骤

步骤 1

排骨凉水浸泡2小时（去除血末子），冲洗干净，凉水起锅直接放入排骨，水滚开后撇除沫子（如果沫子散，可适量放入料酒或者凉水，好让沫子抱团）

步骤 2

撇除沫子后放入姜片和大料

步骤 3

再放入冰糖（或白糖）中火煮

步骤 4

放入适量酱油（最好用黄豆酱油，没有可以用老抽代替），根据自己口味调色，一般两大平勺就比较重口味了

步骤 5

盖上盖小火煮40分钟

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步骤 6

步骤 6

拿筷子能轻松杵过排骨证明熟了，出锅前再根据口味撒点盐，放一个葱段提味，咕嘟一小会关火出锅

步骤 7

香喷喷的炖排骨就做好啦，如果爱吃汤泡饭的绝对更爱。如果一顿吃不了不要碰嘴，盛出后单独放置，以后可以和土豆之类的再一起回锅炖

【吃百家菜】之炖排骨（无油版）的小贴士

排骨可买月牙骨，带脆骨的，更加爽口

菜谱创建时间：2017-02-02 19:42:04