肉切片用生抽腌一下。然后入锅炒熟。盛出。
冬瓜去皮切大块，然后改刀如图。 底下不要切断哦。
锅热放油，小火，把外圈火调到最小。冬瓜的外皮朝下统统码入锅内，盖上锅盖，保持小火慢慢烧。不时地倾斜炒锅让所有冬瓜都煎到。
煎到微黄，可以把冬瓜放倒再煎。如果是软绵的老冬瓜，冬瓜更容易熟透、散开，烧七八成熟以后，可以用锅铲略微铲成小块。全程小火，常盖盖子防止水分过多蒸发。
烧一会后放入肉，盐，生抽，少量老抽（可不放），翻拌。小火加盖焖至软烂。
出锅。上面撒香菜或者蒜苗。