肋排洗净沥水，用厨房纸擦干水分；姜、蒜切片。
大火将油锅烧热，调中火将肋排炸3分钟，用筷子逐个翻面，再继续炸2分钟左右至各面焦黄。
锅中留底油，入炸好的排骨，加入盐、老抽、姜片、蒜片翻炒均匀，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火煮30分钟。
待排骨入味香软后，加入白糖、醋、葱末，大火翻炒收汁既成。装盘，撒上熟白芝麻装饰即可。