蛤蜊用清水洗净，买的时候要买那种吐净沙子的，要不然吃起来会发尘
锅中倒入适量油，烧热，放入葱，姜，辣椒炝锅，辣椒最好用干红辣椒，喜欢吃辣可以多放哦，我们家只剩鲜的青辣椒了，只能用它了，味道一样很赞，就是视觉上有点不美腻
将洗净的蛤蜊倒入锅中翻炒，口味轻的可以不用放盐，我一般会少放一点，提鲜。 无需加水，翻炒几下盖上锅盖焖一会儿，蛤蜊越小焖的时间越短，可随时开锅查看，蛤蜊开口即熟。