将鸡蛋分离蛋黄和蛋清。在蛋清里加入柠檬汁，加入1/3白砂糖，用电动打蛋器进行蛋白打发，中间把剩下的白糖分两次下，打发直到提起打蛋器蛋白尖不倒。
黄油隔水融化，蛋黄搅拌均匀，加入酸奶，我用的是超市买的低脂草莓优格，稠稠的那种，甜但不会特别甜。搅拌均匀。 筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀上下翻拌到面糊均匀细致。
分2次把打发好的蛋白加入到面糊里，上下翻拌均匀。
烤盘倒八分碗的水置于最下层，烤箱预热320F/160C。烤模具底层放一层油纸刷上薄薄的油，将和好的面糊倒入模具中，如果是活动蛋糕模具底部记得包一层锡纸以防有水流出啥的。然后置于烤箱中层。烤60分钟。
一个小时后香喷喷的优格蛋糕就可以吃啦～
蛋糕很绵密～吃起来口感有点像轻乳酪蛋糕！冷藏半小时再食用更美味哦
1.柠檬汁主要为了去蛋腥味，我是用切了鲜柠檬挤了几滴！ 2.蛋清我是直接打发到中性偏干性发泡，就是打蛋器提起时会有尖尖不会弯下去。所以烤好的蛋糕只回缩了一点点而已，没有破裂。 3.黄油可以用植物油代替，克数一样，不过黄油会更香。