无油无糖无盐黑麦馒头（适合健身食谱）

作者： _Chilam__

很简单，很快手，材料简单无任何添加，适合健身党，没有拍照，需要发面状态图的可以参考“堂妈小厨”的发面技巧。 面粉的用量大概可以做12个中等个头的馒头。 水的用量没有明确的给出是因为我没有称量，而且根据实际情况加水至和面使面团稍黏粘状态就差不多了。

用料

• 高筋面粉 100克
• 黑麦面粉 120克
• 水 看着来
• 酵母 3g

无油无糖无盐黑麦馒头（适合健身食谱）的做法步骤

步骤 1

过筛高筋面粉和黑麦面粉，加酵母

步骤 2

加温水和面（温水可以更快发酵，冷水也行，热水不行）

步骤 3

活好面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵两倍大（气温低可以在把面团搁在一个温水盆里），这个一定得发好要不馒头吃着太实

步骤 4

拿出面团揉一下（黏的话可以撒点高筋面粉在揉面垫上）

步骤 5

分出一个一个的小剂子，揉圆，或者任何你喜欢的形状

步骤 6

如果是没有蒸笼直接放锅里隔水蒸的，我建议整好形的面团放在一张油脂或杯子蛋糕纸杯或蒸笼纸里面，如果直接放在碟子里蒸也行，但是会黏在碟子上，而且也没那么好看

步骤 7

完成图

无油无糖无盐黑麦馒头（适合健身食谱）的小贴士

第一次发酵一定要发好，发好的面团拉起来里面是蜂窝状的。

菜谱创建时间：2017-02-02 10:43:42