过筛高筋面粉和黑麦面粉,加酵母
加温水和面(温水可以更快发酵,冷水也行,热水不行)
活好面团,盖保鲜膜放置温暖处发酵两倍大(气温低可以在把面团搁在一个温水盆里),这个一定得发好要不馒头吃着太实
拿出面团揉一下(黏的话可以撒点高筋面粉在揉面垫上)
分出一个一个的小剂子,揉圆,或者任何你喜欢的形状
如果是没有蒸笼直接放锅里隔水蒸的,我建议整好形的面团放在一张油脂或杯子蛋糕纸杯或蒸笼纸里面,如果直接放在碟子里蒸也行,但是会黏在碟子上,而且也没那么好看
完成图
第一次发酵一定要发好,发好的面团拉起来里面是蜂窝状的。