阳城羊杂割

作者： 梁哥lg

阳城羊杂割家庭做法

用料

• 羊肉 根据需求，大概1到2斤左右
• 熟羊杂 根据需求，大概1到2斤左右
• 羊腿骨 一两根
• 羊血块 根据需求，大概1到2斤左右
• 白萝卜 中等大小1个
• 粉条 适量
• #调料水
• 姜 两三片
• 蒜 两三瓣
• 花椒 半把
• 大料 三个
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 小茴香 一小捏
• 水 一大碗
• #蒜水
• 蒜 适量
• 凉白开 适量
• #其他调味品
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量

阳城羊杂割的做法步骤

步骤 1

泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。

步骤 2

制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。

步骤 3

焯羊肉去血水。

步骤 4

焯羊腿骨去血水。

步骤 5

将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。

步骤 6

将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。

步骤 7

熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。

步骤 8

羊血块切成适当形状、大小备用。

步骤 9

准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。

步骤 10

准备香菜末。

步骤 11

准备其他调味品。

步骤 12

羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。

步骤 13

将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。

步骤 14

将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。

步骤 15

将热汤和萝卜片盛入碗中。

步骤 16

按个人喜好添加各种调味品，开吃。

阳城羊杂割的小贴士

1.选用红薯粉条最佳。 2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。

菜谱创建时间：2017-02-01 23:38:58