可可戚风蛋糕（6寸）

作者： 傲娇他娘的小厨房

用料

• 牛奶 40g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 55g
• 玉米油 30g
• 可可粉 10g
• 低筋面粉 40g

可可戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

分离出蛋白 容器需无水无油 蛋白里不能有蛋黄

步骤 2

蛋黄里加玉米油和牛奶混合均匀

步骤 3

搅拌至看不见油为止

步骤 4

筛入面粉和可可粉

步骤 5

拌匀 飘落下来 不是滴落

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步骤 6

步骤 6

另取一盆放入3个蛋白

步骤 7

用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状

步骤 8

加入1/3细砂糖 搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗

步骤 9

再加入1/3细砂糖 搅打至蛋白比较浓稠 表面出现纹路

步骤 10

加入剩下的1/3细砂糖 继续搅打 打到提起打蛋器时 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 就表明达到了干性发泡的状态 停止搅打

步骤 11

取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻拌均匀不要画圈搅拌 以免蛋白消泡）

步骤 12

拌好的蛋黄糊倒回蛋白里 继续以翻拌的手法拌匀 直至蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 13

将混合好的蛋糕面糊倒入模具 抹平 将模具在桌上轻轻摔两下震出大气泡

步骤 14

上下火150度烘烤1小时

步骤 15

出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉

步骤 16

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菜谱创建时间：2017-02-01 19:31:05