今天用的牛腩相对瘦了些,肥瘦相间做出来更好吃,牛肉容易缩水,切稍大些块洗净去血水
冷水下锅焯水,加花椒八角桂皮香叶去膻气,煮好以后不嫌麻烦的可以用温水过一遍洗掉浮沫,沥干水分
炒锅油热后放片姜爆香然后放进牛肉煸炒,牛肉变色后换炖锅加点温水然后倒一罐啤酒进去,加香葱段,加生抽或者淡盐酱油烧开转小火加盖炖煮1个半小时,炒锅里的底油不要倒还有用
然后加进切块的土豆再炖大概40分钟后
炒锅里的底油加热放一勺郫县豆瓣炒香,如果底油少别糊锅烧味炒一下也可以,然后把炖锅里面的牛肉土豆连汤一起倒进炒锅大火收汤就可以吃了