焖炖海参汤

作者： 一居士

海参应该是饭桌上蛮常出现的食材，但是下厨房里相关的做法没多少，来一发我家的做法好了～

用料

• 海参
• 姜
• 香菇
• 干贝 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 大虾
• 鸡汤
• 大骨汤

焖炖海参汤的做法步骤

步骤 1

首先，海参泡发以后焯水洗净，切成小块备用

步骤 2

炖一锅鸡汤、大骨汤、虾头汤，三锅汤放着备用

步骤 3

泡发好的香菇用油煸香，加酱油和老抽翻炒后盛出备用

步骤 4

去壳的虾仁加一点点盐、白酒和姜丝腌制备用

步骤 5

取三锅汤混合，全部只取清汤，不要出现油花～放海参、干贝、香菇、生姜、胡椒粉、葱结大火煮开，文火慢炖 ★讲究一些的仙女们可以直接用砂锅煮，全程不用开盖慢炖

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步骤 6

步骤 6

海参煮至酥烂粘稠以后，将腌制好的虾仁过油煎过，倒入汤里煮开就完成啦！

焖炖海参汤的小贴士

★如果是用三种汤慢炖出来的，最后盐和味精都不用加，汤会有咸味，而且鲜到吞掉舌头～ ★讲究一些的仙女们用砂锅煮的话，全程不开盖，最后开盖放虾仁煮熟以后关火就行啦！ ★因为海参本身是没味道的，只能让它吃进其他食材的鲜美，所以准备的配角会多一些～ ★煮的过程中汤可能会有很多泡沫出现，用细网的漏勺撇干净，保持汤是非常纯净的感觉【恩是我强迫症…… 泡沫是虾头汤的原因啦～不是脏东西哦～不介意的也没关系 ★煮多长时间这个见仁见智，我个人喜欢炖到酥烂的，汤都变得粘糊糊，喝完嘴巴像涂了胶水似的，感觉被胶原蛋白包围啦😊

菜谱创建时间：2017-01-31 19:17:29