灌汤虾球

作者： 13661773223

用料

• 基围虾或虾仁 500克
• 鸡汤熬制的皮冻粒或橙子 250克
• 咸或无味吐司（不能甜的） 4片
• 红薯粉或熟土豆泥（可有可无）
• 蛋清 猪油，生姜汁 2个
• 无碘盐2克，鸡精，糖、胡椒粉
• 黄酒、 醋（） 一勺

灌汤虾球的做法步骤

步骤 1

去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分

步骤 2

3. 虾仁拍一下，用刀面批成泥，再用刀背剁成泥，更有劲道，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，蛋清搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司

步骤 3

4. 吐司一块，冻一下，切个四片就可以了

步骤 4

5. 吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小

步骤 5

6. 肉皮熬成汤（熬制时候因为容易粘锅，需要不停的搅动），冷冻后切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了

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步骤 6

步骤 6

7. 醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒

步骤 7

8. 裹上面包粒

步骤 8

10. 3层油温，慢慢养熟，炸至熟大概要10分钟，最后大火顶一下

步骤 9

11. 成品效果还可以，没一个爆的

灌汤虾球的小贴士

1.虾要活的， 2.吐司外边焦的一圈一定要切掉 3.油温控制好，不能过高，不能心急，大约10分钟

菜谱创建时间：2017-01-31 16:04:30