鸡蛋磕去碗里，加细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
黄油放入小碗里，隔热水加热至融化成液态，并倒入蛋液中搅拌均匀。接着加入低筋面粉继续拌匀。
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。然后加入黑芝麻搅拌均匀。
不粘平底锅先不要烧热，装一大勺蛋糊放入锅里。晃动锅子，将锅内的蛋糊摊平开来。
开火，用小火加热平底锅，待蛋皮边缘有些微黄时，小心用手掀起蛋皮，翻面，小心不要烫到手。同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄。
趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放置一边定型2分钟即可。
1.记得用不粘锅。 2.倒入面糊前，不能加热锅子，如果锅子有温度，面糊摊不开。每次煎完蛋卷，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行。 3.卷蛋卷动作要快，卷好后要定型一会儿。