栗子酥

作者： 向阳处的她-2627

老公在网上买了十斤迁西板栗，实在吃不完，做成栗子酥吃吧。外皮用的是浅草君君kakun的黄油版蛋黄酥的方子。

用料

• 板栗（内馅） 300g
• 砂糖（内馅） 30克
• 玉米油（内馅） 30克
• 中筋粉（油皮） 210克
• 黄油（油皮） 75克
• 水（油皮） 75克
• 低筋粉（油酥） 165克
• 黄油（油酥） 90克

栗子酥的做法步骤

步骤 1

栗子洗干净，水开后煮五分钟，捞出来去皮

步骤 2

去皮后放冷水里煮，水开后煮50分钟

步骤 3

放入保鲜袋，用擀面杖压碎，不用太碎了，我比较喜欢颗粒感那种口感

步骤 4

压好后加上油和糖，30g糖少了点，可以再加10g。因为没用料理机没加水，内馅也就不用炒去水份了。

步骤 5

取一下馅料，搓成小球，我做的是15g一个的，还可以再多一些，20g正好。

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步骤 6

步骤 6

油皮油酥的材料分别混合

步骤 7

和面

步骤 8

和好后松弛15分钟，分别搓成小球

步骤 9

拿一个油皮按扁，里面放进一个油酥，包好

步骤 10

擀成牛舌状

步骤 11

卷起来

步骤 12

都卷好后松弛15分钟，别忘了盖上保鲜膜防干，然后取一个竖起来，按扁

步骤 13

再擀成牛舌状卷起来

步骤 14

松弛15分钟后，取一个卷卷，中间按一下，对折，再按扁。

步骤 15

包上内馅，滚圆

步骤 16

刷上蛋黄液，家里没黑芝麻了，撒上杏仁片吧

步骤 17

放入预热好的烤箱，180度30分钟

步骤 18

好香

步骤 19

切开一个，开酥开得还可以吧

菜谱创建时间：2017-01-30 22:12:25