提前一天将干贝用酒浸泡，第二天蒸熟，撕丝。
蛋清加盐打匀，冷鸡汤冲入，拌匀后隔水蒸。
青豆汆水，冬笋加水煮熟。炒锅加油，先下笋丁香菇丁，然后入虾仁，火腿，干贝连酒下锅加水煮，再下青豆，火腿烧出香味，最后水淀粉勾芡。
将浇头浇在蒸熟的蛋清是，完成。