桐乡的芙蓉蛋

作者： 有钱没空有空没钱

这是家中长辈传承下来的一道菜，一直感觉像红楼菜系，其实只是家乡浙江桐乡土菜。

用料

• 鸭蛋清 3个
• 鸡汤 400毫升
• 干贝 若干
• 火腿 若干
• 虾仁 若干
• 青豆 若干
• 冬笋丁 若干
• 香菇丁 若干
• 蛋黄 1个
• 盐 若干
• 油 若干
• 水淀粉 若干
• 酒 若干

桐乡的芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

提前一天将干贝用酒浸泡，第二天蒸熟，撕丝。

步骤 2

蛋清加盐打匀，冷鸡汤冲入，拌匀后隔水蒸。

步骤 3

青豆汆水，冬笋加水煮熟。炒锅加油，先下笋丁香菇丁，然后入虾仁，火腿，干贝连酒下锅加水煮，再下青豆，火腿烧出香味，最后水淀粉勾芡。

步骤 4

将浇头浇在蒸熟的蛋清是，完成。

桐乡的芙蓉蛋的小贴士

1、浇头盐不可多，火腿干贝都有一定咸度。 2、勾芡不要太厚，口感不好。 3、不用味精，因为已经鲜的要掉眉毛了 4、不要问可不可以用鸡蛋，因为一直就是鸭蛋清配鸡汤。 5、第一次写菜谱，不够详尽之处，请多原谅。

菜谱创建时间：2017-01-30 21:37:12