猪皮拔毛,洗净。入锅加水烧开两分钟,捞起
用热水将煮过的猪皮洗净,用锋利的切掉猪皮内侧的肥肉,直到看着透🏼肉色为止。然后温水洗净。仔细检查还有猪毛么,处理干净毛后,用水反复洗,直到洗净油脂。
洗净刮油后的猪皮再入温水煮开几分钟捞起,继续重复第二部工作,反复洗净。然后切5mm左右的条
切好的条状猪皮入温水锅,大约十倍的水,自己看着量,加入适量盐,放一块生姜,拍破入锅,倒适量料酒或者白酒。
大火烧开后,转微火,一个半小时。出锅!喜欢纯冻冻的,捞出猪皮不要。喜欢猪皮口感的可以全留,或者留部分。我全留了。装入一个合适容器,我用的乐扣方形盒子,凉凉后入冰箱冷藏4小时以上,就结冻了。
吃的时候,拿出来切片,然后准备调料凉拌。我经过几次试验,调出了喜欢的口感。拿一个小碗,放入酱油,白糖,鸡精,醋,葱花,蒜泥,老干妈。然后热锅凉油,爆香花椒后倒入调料,凉后浇在肉冻上即可。老干妈和白糖是好口味关键噢!