干煸肉丝

作者： ran

成菜色深，味浓，干香，宜于下酒。 难度系数：🌟🌟🌟 耗时系数：💥💥💥 属于初次麻麻，越吃越香停不下来的类型 😋 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• #主料
• 猪肉 350g，瘦肉为佳
• 干辣椒 5 根
• #配料
• 葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 猪油 4 大匙
• 菜籽油 4 大匙
• #调料
• 盐 1/3 小匙
• 绍酒 1 大匙，即黄酒，可用料酒代替
• 芝麻油 1 大匙
• 酱油 1 大匙

干煸肉丝的做法步骤

步骤 1

猪肉去筋切约 0.5cm 直径粗丝，入盐、绍酒拌匀待用。干辣椒去籽同样切粗丝待用。葱切细丝待用。蒜、姜切细丝放在一起待用。

步骤 2

锅上灶开中火入猪油、植物油，猪油化开时入干辣椒炸至变色迅速捞出，接着入肉丝煸炒至水气渐干发出和之前不一样的爆响声，并且肉丝颜色呈深黄色。

步骤 3

入辣椒、姜、蒜炒匀，继续煸一两分钟，入酱油炒匀，入葱、香油炒匀即可。

菜谱创建时间：2017-01-29 23:08:30