在介绍香菇干贝蔬菜小米粥的做法前，先讲一下干贝的泡发方法。取适量干贝（我一般一次泡发2、3天吃的量，一次泡发的干贝最多一周吃完）
取下干贝的硬筋，硬筋就是图中圈出的部分，用手一扣就下来了
将干贝加凉水泡发，同时把取下的硬筋放到另一个碗里用凉水泡着（硬筋泡不发煮不烂，但是可以煮汤用，味道很鲜，硬筋不要吃）
泡发20-30分钟后，将干贝洗净，把干贝和硬筋放到一个碗里，加入几片生姜，加入淹没干贝的凉水，上蒸锅蒸1个小时
蒸好后的干贝，取出生姜，汤汁不要倒掉，干贝泡在蒸完的汤汁中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。泡发好的干贝一周内吃完。
香菇、西葫芦切丁，西葫芦可以用任意蔬菜替代，取泡发好的干贝几颗和少许泡发干贝用的汤汁备用，小米洗净
小米和干贝、汤汁一起放入锅中，加适量水大火煮开
煮开后加入香菇，转小火，多煮一会儿
煮到水比较少之后，加入西葫芦，煮到粥较为浓稠就可以关火了
1）蔬菜可以用家中现有的任意蔬菜 2）煮小米粥的水不要加太多，我的习惯是一次只做一餐的量 3）煮粥过程中记得不时搅拌，尤其在锅中水越煮越少的时候 4）煮粥的水中加入泡发干贝的水，提升鲜味