脆皮炸鲜奶

作者： 皓哥小厨

很多孩子都喜欢这道菜，以前都是外面买，里面真的有鲜奶吗？今天自己做

用料

• 纯牛奶 500g
• 砂糖 30g
• 玉米淀粉 40g
• 低筋面粉 40g
• 炼乳 适量
• 盐 2g
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 2个

脆皮炸鲜奶的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，盐已加入牛奶中

步骤 2

把所有材料倒入牛奶中，炼乳根据自己喜欢添加，炼乳可以使奶糕的口味更加丰富，喜欢甜的可以多加一点，这里我就随意加了一点，量大概是10克左右

步骤 3

用手动打蛋器将材料混匀，至看不见干粉即可，其它工具也可以，但建议手动打蛋器，它可以很快混匀材料

步骤 4

中火加热，要用手动打蛋器不停搅拌，这个时间有一点长请一定要耐心，感觉到打蛋器只有一定阻力，立刻转至最小火

步骤 5

熬至奶糕顺滑，这里建议全程操作用手动打蛋器，它可以让奶糕充分预热，顺滑，一定要不停画圈搅拌，防止糊底，熬好后放置一边凉一会儿

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步骤 6

步骤 6

准备一个方形的盒子

步骤 7

铺上保鲜膜

步骤 8

这时奶糕微凉，放入盒子重，奶糕不要凉太久，表面容易风干

步骤 9

准备一个平勺子，一杯饮用水，勺背沾水，抹平奶糕表面，帮助整形

步骤 10

基本抹平

步骤 11

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，我们这零下二十几度，直接扔室外了，冷藏1个小时就好，我这冷外面30分钟就差不多了

步骤 12

冷藏完因为有保鲜膜，轻松取出

步骤 13

打开已经成型

步骤 14

刀沾水切成小条，手指粗细就好，刀沾水可以很顺利的切开，否则容易粘刀

步骤 15

准备普通淀粉（白色部分），面包糠（超市就有卖），鸡蛋打散，我先用了一个，不够再加第二个，以免浪费

步骤 16

从这步开始顺序很重要，不能错，取一条奶糕粘淀粉

步骤 17

每一面都要粘满淀粉

步骤 18

然后放入蛋液中

步骤 19

每一面都粘上蛋液

步骤 20

放入面包糠中

步骤 21

每一面都粘满面包糠，这步建议用手轻轻按压面包糠让它粘的牢固些

步骤 22

全部完成

步骤 23

油烧热，炸至金黄色，先大火烧开，放入脆皮鲜奶，观察变黄后关小火再炸至金黄色，以免炸糊了

步骤 24

炸制完成

步骤 25

外酥里嫩

步骤 26

面包糠的口感非常好，个人比较喜欢

步骤 27

炸粉的外皮口感偏软，没有面包糠酥脆的感觉

菜谱创建时间：2017-01-28 21:40:55