先把鸡洗净切成小块沥干水，油熟再把鸡块放入，八角，三奈，花椒，干海椒，盐，生姜块一直翻炒，抄干一些加料酒，继续抄干水分，再加入酱油，辣椒粉花椒粉，再加胡椒粉炒一下，，如哪样不够适量加点(如花椒面，海椒面)再放点芝麻炒一下即成。开始与鸡同炒的几种调料不是粉，是原块状;不够后添加的才是粉。