猪肉绞碎，土豆擦丝，打入一颗鸡蛋。 加入盐，十三香，葱末（多点），姜末（多点），生抽，老抽，玉米淀粉（多点，让食材粘在一起），花椒水。 用筷子朝一个方向搅拌，让馅料上劲儿。
打鸡蛋，倒入平底锅或电饼铛中，摊开，过两分钟翻面，过一分钟左右拿出来放案板上。
把馅料用勺子舀出来，放在鸡蛋饼皮上，成细长条状
卷起来后，把馅料再铺一层（薄一点），继续卷，收起蛋皮两边，成形。
烧一锅开水，把卷好的肉蛋卷放在蒸锅中，水烧开后蒸十分钟左右，出锅。
蒸好的肉蛋卷放在两块案板中（其他物件也可）压制成形，约4--5个小时。
压好后切片摆盘即可。