6个百香果过筛取汁，如果不够就用7个，总之要取够100克的纯果汁。（我没加水哦！）
40克蛋白粉+40克水混合
打发到浓稠状态，类似于蛋糕奶油裱花那种。
550克水怡+100克百香果汁+48克白糖混合后中火煮到142度后关火。
杏仁称好放在硅胶垫上。
糖煮到142度后关火，倒入软化好的黄油搅拌均匀，倒入打发好的蛋白粉用电动打蛋器高速搅打均匀，倒入奶粉用木铲搅拌均匀，最后倒到杏仁上揉。
把杏仁都揉进去后快速整形
稍放凉后马上切块。
成品
1.我喜欢有嚼劲的口感，所以糖温都熬到142-143度。 2.一定要趁糖还没完全冷却的时候切块，否则就悲催了！（我试过一次大半夜做糖，太累了，整形完了后打算第二天早上起床再切，结果像石头一样的硬，完全切不动，白白浪费了一盘材料😭😭） 3.如果想做原味花生的，把百香果汁换成水，杏仁换成花生就可以了，用量不变。 4.个人觉得48克糖已经够甜了。（晓婷的方子里糖量是80克的，个人觉得太甜了） 5.刚开始熬糖的时候注意搅拌，因为加了百香果汁所以很容易溢出来，如果替换成水熬糖就不会这样。我也不知道为什么。😃😃😃 6.如果追求粘牙又有嚼劲的口感，一定要用蛋白粉，用蛋清是做不出来的，与糖温无关。