酸菜馅蒸饺

作者： 太极DAN

很有东北特色的酸菜馅饺子 所有食材可以做75个左右的饺子、供大家参考

用料

• 猪肉 500克
• 酸菜/切成酸菜碎的重量 500克
• 葱末 40克
• 姜末 20克
• 花椒粉 0.5克
• 盐 2克
• 鸡精 1克
• 酱油或者生抽 60克
• 蚝油 30克
• 煸出猪油重量 60克
• 香油 15克
• 面团
• 面粉 700克
• 温水 350克

酸菜馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉700克

步骤 2

350克温水分次加入面粉中用筷子进行搅拌

步骤 3

用筷子把面粉搅成絮状

步骤 4

揉成光滑的面团放置一旁备用、约半小时

步骤 5

酸菜馅饺子肉馅很重要 一斤肉要有肥有瘦的 把肥的单独切成小丁

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步骤 6

步骤 6

肥肉丁放在锅里小火慢慢煸炒

步骤 7

不用太长时间编出油就可以了放凉备用 注意不要把肥肉弄糊了

步骤 8

酸菜中等大小的1根、一片片洗净切碎约500克左右

步骤 9

500克肉馅里、加入花椒粉0.5克、盐2克、姜末40克、葱末40克、酱油60克、蚝油30克、搅匀

步骤 10

把之前煸肥肉的油（约60克左右）连同肥肉碎一起倒入肉馅里

步骤 11

把切好的酸菜碎攥去水份放入煸肉的锅里把剩余的油蹭干净

步骤 12

所有食材顺一个方向搅拌均匀

步骤 13

肉馅搅拌均匀备用

步骤 14

醒好的面团取一小块揉好切成大小一致的小剂子

步骤 15

把剂子压扁

步骤 16

把剂子擀成饺子皮

步骤 17

包成漂亮的饺子

步骤 18

锅里装凉水摆好饺子

步骤 19

上汽蒸15分钟就可以出锅了

酸菜馅蒸饺的小贴士

蒸好的饺子一次吃不完放凉后就放冰箱里冷冻保存/可以随时拿出来做早餐食用

菜谱创建时间：2017-01-26 20:37:32