这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......！ 这真是亲爹啊！！！！
这是我当时杀好. 处理好了的...！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......
甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！
锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
放入火腿.. 炒出香味.
把甲鱼放入...
淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...
放入洋葱.. 翻炒均匀..
倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...
剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..
开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..
喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..
据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..
调料里面的小勺. 是调料盒配的那种勺. 汤勺就是我們喝汤的勺. 不是那种捞汤的大汤勺.. 因为生抽和火腿有咸味. 所以盐的用量. 需要尝尝汤再放. 甲鱼一定要买活的. 一定要让卖的人给伱杀好. 建议务必用啤酒烧. 啤酒中的麦芽. 可以让肉的鲜味散发出来. 而且啤酒特有的麦芽味. 去腥效果特别好. 还有能解腻. 能让甲鱼肉嫩又不失Q弹. 所以.. 记得买啤酒...！╮(￣▽￣"")╭