鸡蛋芝麻桃酥

作者： 琉璃黑猫

故事很悲伤……别人的方子要慎重啊，小苏打量写错了，害我做坏了一锅…… 一晚上气呼呼的赶紧自己拿方子做了一锅……

用料

• 鸡蛋 1个（用不到一个，留一丁点刷蛋液）
• 低筋面粉 200克
• 盐 1/8量勺
• 植物油 80-100克（油量会影响面团硬度，可不可以出现龟裂）
• 糖 100～110克（影响甜度，以及掩盖小苏打的味道）
• 黑芝麻 适量
• 小苏打 1/8量勺，尽量少，能发即可，第一锅就是因为放多了一点，一锅都是苦的。慎用！

鸡蛋芝麻桃酥的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和油放入盆里搅拌均匀，绝不要打发

步骤 2

加入糖，砂糖白糖糖粉都可以，可以稍微甜一些。搅拌均匀成棉絮状，不打发，糖没有完全化也没关系！

步骤 3

苏打粉，面粉混合，筛入。搅拌勺贴边搅拌，不要用手大力揉面，只需要搅拌均匀即可。 搅拌的面呈现龟裂为最佳。

步骤 4

撒芝麻，也可以不撒，最后放在面上

步骤 5

弹成20克左右小球，上盘，然后一下压成饼，厚度适中大概不到一厘米。饼周围出现裂痕

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步骤 6

步骤 6

刚才的鸡蛋剩下一点，刷到饼表面。180度20分钟，当当～～

步骤 7

出锅

步骤 8

装盘

鸡蛋芝麻桃酥的小贴士

经过失败迅速的总结，苏打粉是一种非常敏感的材料，味道完全不符合食物要求，用量不定，却非常有风险。 如果放少了，桃酥发不起来还可以作为饼干食用。如果放多了……毫不夸张，桃酥犹如马粪拌糖烤出来的……那浓浓的氨水味，完全没法吃。 所以关于苏打粉，宁可放少，不要在没有把握情况下多加，切记。

菜谱创建时间：2017-01-26 09:47:04