牛腩切成2－3厘米大小的方块。
将牛腩冷水入锅烧开后焯水，捞出用清水洗净血沫，沥掉水份。
西红柿顶端用刀划十字，在开水中烫过去皮。
土豆削皮后切成和牛肉同等大小的方块，用清水泡着备用。
热锅冷油，放入所有香料，包括蒜和冰糖，炒出香味，并炒到冰糖化掉。
倒入牛腩块，翻炒两分钟左右。
倒入生抽、老抽和黄酒，翻炒匀。
加入水，此时如果是用高压锅压的话，水不用太多，刚好没过牛腩即可，加果是用砂锅或者铸铁锅炖或者铁锅炖的话，水要足够多，保证小火炖煮1.5个小时足够的量，大约需要1500克水，最好一次性加够足量的水。如果中途水烧干了要加水的话，一定要加开水。牛腩要煮至软烂易嚼的状态。
将西红柿切片，或切块。
洋葱切成1.5厘米左右大注的丁。
另起一锅，加入黄油，黄油化后，放入洋葱炒香。
倒入番茄，炒至出汁状态。
加入500克水烧开，这里的水可以多一些也可以少一些，喜欢喝汤的可以多加一些。
将烧开的番茄汤倒入煮牛腩的锅中。倒入土豆块，加盐，继续中火煮20分钟左右。
葱和香菜洗净切碎。
盛出，撒上葱和香菜装盘。
1、没有干的山楂可以用茶叶代替，主要是为了让牛肉更容易煮的软烂入味。 2､番茄土豆牛腩的汤汁浇面和泡饭都很好吃。 3､炒番茄的黄油也可以用植物油代替，不过是黄油更香一些。 4､不赶时间的话，还是用砂锅铸铁锅什么的小火慢炖会更好吃。 5､特别重要的一点是，不要买像我这样的牛腩！！！肥死了，我在本来生活买的，买回来才看到这样的。要买那种有肉有筋的，超好吃。