胖头鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
豆腐切块备用
葱姜切片
蒜苗切碎
将锅烧热，然后加入适量的油，放入葱姜炒香，再放入鱼头中小火慢煎至两面金黄
加入料酒、再加开水没过鱼头，然后将豆腐放入，我今天还加了点木耳，中小火慢炖至汤呈奶白色
加入盐，稍炖片刻，加入蒜苗，关火。鲜美诱人的鱼头豆腐汤就可以享用了。
煎鱼时一定要先将锅烧热，然后再加入油，这样鱼才不会粘锅。鱼一定要把水沥干，不然会往外崩油的，为了保持汤汁鲜美，只放一点盐，不用加其他调料。