将黄油软化到能用手轻轻戳一个洞,可以坐水搅拌也可以用微波炉叮一下,但是千万不要融化了。
用打蛋器打发黄油,先把黄油打散,将细砂糖倒入,开打蛋器低速打发到黄油发白,体积膨大,呈羽毛状
将牛奶分三次倒入黄油中,每次都要用打蛋器将牛奶和黄油充分打匀。
牛奶全部加完之后继续搅打一会,直到黄油有光泽。
将低粉过筛,和杏仁粉、盐一起加入黄油中,用刮刀把材料全部混合均匀。
用一个普通八齿大号裱花嘴装进裱花袋里,把面糊装进裱花袋里。这里说明一下,曲奇面糊直接用一次性裱花袋挤的话是非常容易爆的,特别是那种很薄的裱花袋是不适合用来挤曲奇的,一般比较实用的是布裱花袋或者硅胶裱花袋,但用完都要洗的很麻烦。我习惯的做法是先用一次性裱花袋装好面糊,外面再套上布裱花袋,用完了非常轻松就洗干净,又不用担心爆袋。或者像我今天因为临时找不到布袋,直接套两个厚的一次性裱花袋也是可以的,但是一定要选质量好的,厚一点的。
挤曲奇之前可以现预热烤箱,上下火180℃预热。
在烤盘上挤好你喜欢的曲奇花纹。如果是用不沾烤盘,可以不用垫油布,如果是用烤箱自带的烤盘,请一定要垫上油布或者油纸。
挤好曲奇,烤箱也预热好了,这时候把烤盘送进烤箱里,把温度调到170℃烘烤15到20分钟,后面几分钟注意观察上色情况,边缘有微微焦黄就可以了。具体的烤温根据自家的烤箱进行调教,判断的标准就是大概15到20分钟的时间烤熟,如果很快烤焦了,说明温度高了,烤了很久还没好,说明温度低了,每家烤箱的脾气是不一样的。像我家的烤箱底火比较高,总是底面上色很快而表面还没烤好,所以我是习惯了上火175℃,下火160℃,这样的温度烤出来刚刚好。
拿出来晾凉,口口香酥。花纹也很漂亮。
小tips我都在步骤里啰哩啰嗦讲完了,有什么意见或建议请给我留言。因为一气呵成做完了,步骤图都没有拍,等下次有机会再补上吧。如果你耐心地看到这里,那我谢谢你。手机刚丢了,现在只剩下渣像素的旧手机凑合,反正拍了图也看不清楚,所以就这样啦。