白菜用菜帮，这样做好的菜水份足，吃起来也够脆
白菜帮片着切成适合的小块
锅烧开水，水开后滴两滴油，这样的白菜不变色，炒时也省油
开始调汁——1份的酱油：2份的糖：2.5-3份的米醋（如果不能吃太酸，放2.5份的米醋就足够了）+2匙淀粉+少许清水，搅拌均匀待用
水开后入白菜帮，大约30秒左右捞出（这样焯叫断生，可以让白菜帮更脆），沥干水
锅入油，烧热，大火，放入焯好的白菜帮翻炒均匀
倒入2匙辣椒酱（或是放入鲜辣椒也可）炒匀
倒入提前调好的汁
加入少许鸡精，翻炒均匀出锅既可（此步骤不用时间过长调味汁炒匀既可出锅的）
开饭喽！香、脆、酸、甜、爽……
1.白菜要选菜帮口感才会好。 2.焯白菜帮断生时时间不宜过长，30秒内就行。 3.炒制时间不宜过长，基本汁炒匀既可。