五花肉洗净，控干水分，切成大小合适的块状，土豆洗净去皮，切块。
葱切段，姜切片，准备好其他配料。
铸铁锅小火预热3分钟，将五花肉倒入锅中，煎一小会儿后放入所有配料，盖上锅盖，中火5-8分钟。
打开锅盖，此时锅内汤汁已煮开，将肉和配料翻拌一下后转小火。
往锅盖上浇一小杯水，使锅内水汽加速循环，加快焖煮速度。
随着锅盖温度的升高，水分慢慢蒸发。
45分钟左右揭开锅盖（小心不要将锅盖上的水洒入锅内），将肉和配料翻拌一下，继续盖上锅盖，等锅盖上的水分差不多蒸发完毕时再次打开锅盖，收汁即可。
1、当锅内汤汁烧开后，需转小火继续焖煮。 2、焖煮过程中，揭开锅盖的时候要戴手套，以免烫伤。 3、五花肉选择带皮肥瘦相间的，口感最好。 4、铸铁锅预热后，放入五花肉煎一会可将肉本身的油脂逼出，不需要再另放油，以免过于油腻。 5、土豆我图省事和肉一起放的，喜欢口感硬一点的可稍晚再放。 6、调味品量可根据个人习惯调整。