冰淇淋椰香磅蛋糕

作者： ╰ 妖姬·鹫尾^ω^

这款磅蛋糕有清新的椰香味，口感妥妥地完胜冰淇淋！采用糖油全蛋法制作，组织松润，不见一丝毛孔。融化成液态的椰子油、鸡蛋温度均为23度！面糊全部倒入一个模具

用料

• 低粉 100g
• 泡打粉 1g
• 黄油 70g
• 椰子油 30g
• 鸡蛋液 100g
• 糖粉 80g
• 椰浆 ,50g
• 水 10g

冰淇淋椰香磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油和椰子油软化到位。在22度下，用打蛋器打发黄油，分2次加入60g糖粉，打发到体积膨大颜色发白成羽毛状的理想状态。加入液化的椰子油打发均匀，再加入剩余20g糖，打发到位。分5-6次加入23度的全蛋液，打发到完全乳化。

步骤 2

黄油糊里筛入过筛的粉类，用刮刀简单翻拌

步骤 3

用电动打蛋器高速搅打面糊30秒

步骤 4

160度，40分钟

步骤 5

50g椰浆+10g水（或者50g椰浆+10g椰子酒），煮开，刷在蛋糕表面

菜谱创建时间：2017-01-24 16:16:50