瞬间开启你味蕾滴～ 牛肉老婆饼

作者： 金豆麻妮

做烘焙是很有乐趣的一件事情。幸福指数飙升💃🏻特别是在你做好分享给别人的时候，老婆饼总是能轻而易举的俘获所有人的心❤ 是一款老少皆宜全家都喜欢的美食，老婆饼中的#酥油#我精选壹号土猪🐷板油儿，回来精心炼制而成，融入到五得利三星⭐高筋小麦粉～油酥中猪油的配比使它能达到极佳的起酥效果，口感上更是增加了一份高品质猪肉独有的“喷”香儿……馅儿我舍弃了传统的#甜口#改成了牛肉馅，事实证明～无肉不欢的吃主儿真的不占少数～go再次迎接这满屋的飘香～💃🏻💃🏻

用料

• 肉馅💃🏻
• 秘制卤牛肉 500g
• 大葱 3根
• 老抽，生抽，糖，鸡精， 适量（按各人口味酌情增减）
• 鸡蛋 2个（只要蛋黄）
• 油皮💃🏻
• 高筋小麦粉 200g
• 糖 30g
• 猪油 60g
• 温水 75g
• 油酥💃🏻
• 高筋小麦粉 135g
• 猪油 67g

瞬间开启你味蕾滴～ 牛肉老婆饼的做法步骤

步骤 1

肉馅～ 把卤制好的牛肉设成小块，去掉肉筋部分（这样的刀法，后期炒出的肉馅入口会特别有存在感～😋）

步骤 2

大葱切碎～不用切的太碎哦～

步骤 3

小火🔥炒出肉里的水分，加入调料调味～

步骤 4

炒好的牛肉馅放凉备用（一定要放凉再用，不然老婆饼会粘连在烤盘上，就会出现“露馅”的现象😂）

步骤 5

#猪油# 小插叙～饼皮儿酥不酥全靠它，所以千万别偷懒，我用的是壹号土猪板油，好猪🐷出好油，好油出点睛🦄

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步骤 6

步骤 6

#油皮儿# 第一步把面粉和糖混合均匀

步骤 7

加入猪油混合成絮絮状～

步骤 8

混合猪油后的面粉加入温水，揉成表面光滑～

步骤 9

#油酥制作#～ 这个就相对简单了，就只用把称好的面粉和油酥混合均匀即可

步骤 10

和好的油皮和油酥分别分成均等的16份～ 油皮每个是24g 油酥是13g

步骤 11

就像包包子一样用油皮包住油酥，买噶的～这部忘记拍照了，全靠领会了🙈

步骤 12

取一个裹好油酥的面团，按扁后擀成长片，大约是长18cm.宽8cm，不能太宽，不然层太多，不好擀，也不好包

步骤 13

从上往下卷成长条

步骤 14

再次擀成长条

步骤 15

再次卷成卷

步骤 16

制作好的饼皮儿可以用一个大点的容器扣住或者保鲜膜盖住，醒至10分钟，防止水分蒸发

步骤 17

取中间位置按下去😬

步骤 18

两边对捏一下

步骤 19

按扁擀成皮儿（和擀饺子皮一个手法）已经可以看到一层一层的纹路喽🙋🏻

步骤 20

加入肉馅儿～小二多加，多加，加满🈵

步骤 21

封口，包包子功底不好的亲，也可以选用扎口式

步骤 22

包好的牛肉饼反过来口朝下按扁

步骤 23

放入烤盘用刀划3个小口，别问我为什么要划3刀，我会告诉你是因为“我爱你”😘

步骤 24

刷上鸡蛋黄～金灿灿

步骤 25

撒上芝麻～黑白就看个人喜好了

步骤 26

烤箱提前预热5分钟，上下火中层200°烤25分钟（参照各家烤箱脾气，调节温度和时间）因为一起做了牛肉酥所以有一个怪怪的🙈改天再超级一下牛肉酥

步骤 27

放凉架散热

步骤 28

好吧～也让牛肉酥露个脸好了😘

步骤 29

近身照

步骤 30

太香～忍不住了……

瞬间开启你味蕾滴～ 牛肉老婆饼的小贴士

越是好吃的美食做起来就越是繁琐，但我总是觉得，既然都这么繁琐了，那为何不用最好的呢？好的食材会让口感更香浓，满满的幸福感😘

菜谱创建时间：2017-01-24 15:27:39